Подписка на обновления

Введите Ваш email адрес:

Нюансы конструкции электростатической коптильни

В этом посте я постараюсь объяснить свои взгляды на некоторые нюансы построения (конструктив) электростатической коптильни.

Электростатическая коптильня

При конструировании коптильни помните, что дерево, фанера и т.п. материалы,  проводят эл. ток (особенно при повышении влажности) , поэтому крепить к ним напрямую (без изоляторов) излучатели,  трубки для подвеса продуктов (вешало) и др. токонесущие элементы НЕ ДОПУСКАЕТСЯ (иначе будет «утечка» тока, эл.статич. копчения не будет, а ВВ генераторы могут выйти из строя) !!!

При работе ВВ генератора в коптильной камере не должно быть звуков разрядов/искрения, шипения и т.п., а так же запаха озона.

После включения Высоковольтного генератора, перед тем, как поджигать щепу в дымогенераторе и подавать дым в коптильную камеру, КАЖДЫЙ раз рекомендую проверять «фонариком» наличие высокого напряжения и отсутствие утечек тока и короткого замыкания  в камере.  Что такое фонарик, можете посмотреть в этом видео.

Даже, если «Фонарик» скачет, он должен "отдавать предпочтение" , т.е.  отклоняться/прилипать   чаще/сильнее в сторону продукта!

Если это не так, то возможны следующие причины:

- толщина "струн" более 0,5 мм и/или они не параллельны вертикально висящему продукту

- высокая влажность воздуха (более 80%)

- малое количество продукта ( 1-2 рыбки)

- на выходе высоковольтного генератора недостаточное напряжение (менее 15 кВ,  искра/дуга менее 1 см) или оно переменное , а не постоянное.

Это может быть так же  и по причине "утечки тока" из-за:

- наличия пробоя (дуги, искры) от токонесущих конструкций до стенок коптильни (мин. расстояние должно быть не менее 3-х см при 20кВ),

- грязных изоляторов , струн (коронирующих электродов) и т.п.

После каждого копчения рекомендую мыть коптильню, т.е. очищать весь налет с изоляторов (труб) и электродов.

Для контроля/индикации  "утечек тока" и КЗ в коптильне, рекомендую по ВВ цепи, последовательно по плюсу включить головку измерительную   на 200 - 500 мкА. Ссылка есть в разделе РЕКОМЕНДУЮ для коптильни.

Для ее защиты от высокого напряжения необходимо параллельно ей подключить встречно-параллельно соединенные диоды серии 4007.

Полярность подключения к вешалу (с продуктом) и к коронирующим электродам обычно особой роли не играет, поэтому подключайте так, что бы "фонарик"  у вас лучше притягивался к продукту.. Некоторые авторы считают, что минус надо обязательно подключать к коронирующим электродам, а плюс к продукту, т.к. из школьного курса физики они помнят, что электроны двигаются от минуса к плюсу. Но это справедливо ТОЛЬКО для ПРОВОДНИКОВ (твердых тел (металл и т.п.)., т.е. - не жидкость и не газ)!  Мы же имеем дело с газом (воздушно-дымовая смесь) и здесь уже работает  напряженность эл. поля, и направление движения заряженных частиц (электрического ветра), упрощенно говоря,  будет направлено от более тонкого к более толстому электроду ( вне зависимости от полярности), и чем больше будет их разница, тем больше будет напряженность эл. поля и соответственно скорость "ветра"!  Я же рекомендую подключать + к электродам, а минус к продукту, что бы была меньше вероятность образования озона, который в коптильне нам совершенно не нужен.

Расстояние между панелями электродов (струн, излучателей) выбирайте так, чтобы от струны до края продукта, висящего между этими панелями,  было примерно 5-10 см. Расстояние между струнами в панели излучателя 5-7 см.

Так же надо стремиться к максимально возможным расстояниям от ЛЮБЫХ токонесущих частей (включая продукт) до стенок камеры, желательно не менее 5 см.

На мой взгляд, самая простая, надежная и удобная во всех отношениях (ВВ безопасности, обслуживании  т.п.) электростатическая коптильня холодного копчения - это каркас из ПВХ труб (моя раскладная коптильня) , помещенный в деревянный или пластиковый (а может даже и в металлический) корпус!

Единственное, рекомендую вешало устанавливать на 5-7 см выше струн и крепить его к трубе через клипсу с помощью винта или самореза:

veshaloveshalo-2

 

Шляпку самореза / винта с внутренней стороны клипсы следует загерметизировать силиконом или термоклеем.

Так же не делайте коптильню герметичной. У нее должен быть дымоход (щели), т.е. отверстие для связи с атмосферой (диаметром 1-3 см), что бы в камере не создавалось давление, иначе дымогенератор может "захлебнуться".

Если вы используете вот такой высоковольтный генератор с АлиЭкспресс  http://got.by/410dp7, то по выходу в параллель включите два последовательно соединенных конденсатора по 600-1000 пФ на 25-30 кВ каждый, а после них, по плюсу последовательно включите резистор 5Вт 10 мОм и с него уже провод пойдет в коптильню.

Еслиvypryamitel-s-konderom у вvypryamitelас генератор на катушке зажигания, и искра около 2-3 см, то возможно на выход поставить не умножитель, а диодный  мост или даже просто выпрямитель. Диоды нужны на 25-30 кВ и ток не менее 5 мА.

 

 

Статья будет пополняться информацией.

Так же рекомендую обратить внимание на готовые высоковольтные генераторы для коптильни и  сборно-разборную автономную электростатическую коптильню холодного копчения ЭВК-100, которые изготавливает "АТФ-Сервис" (г. Королев).

Опубликовал 10 ноября 2019 в рубрике Электростатическое копчение. Комментарии: 28 комментариевРаспечатать этот пост Распечатать этот пост


К записи 28 комментариев

Добрый вечер Виталий. Хочу сделать коптильню электростатическую непонятны 2 момента:на некоторых видео есть отверстие для выхода дыма а на других нет-как лучше сделать и второй -есть высоковольтные генераторы работающие циклично (вроде пауза для заполнения дымом камеры,но ведь дым поступает постоянно) а на других видео Эл.генератор работает постоянно -как лучше?

Здравствуйте.Отверстие/дымоход нужен. См https://youtu.be/wF4V2BbaenY
Лучше коптить циклом (см https://youtu.be/koaLNnvYly0 ) , поэтому и разработал моноблок http://vitaliypavlov.ru/hobbi-samodelki/gibrid-vysokovoltnogo-generatora-i-nagnetatelya-vozduxa-monoblok.html

Доброго времени суток Виталий, вроде посмотрел весь Ваш блог, может просмотрел.. вопрос прост, каково оптимальное расстояние между токопроводяей конструкцией с плюсом и струнами с минусом? ВВ генератор с Алика на 30 кВт, камера приличная около 0,7 куба, четыре рамки со струнами по 0,1 мм. Спасибо.

Здравствуйте. У нас нет токопроводящей конструкции.. Я плюс подключаю к коронирующим электродам (“излучателям ” – струнам), а минус- к продукту. Расстояние от струн до края продукта оптимально 5-10 см. Дальше считайте необходимые размеры.. в зависимости от толщины продукта, который собираетесь коптить..

Виталий добрый вечер. Подскажите ВВ генераторе будет работать умножитель ун9 27

Здравствуйте. Да, будет

Виталий добрый день. Подскажите пожалуйста.Собрал вв генератор по вашей схеме а умножитель поставил ун9 27 дуга между + и- около 2см но голубая и тонкая. Будет ли работать каптилка.

добрый вечер.а вместо диода UF4007 можно поставить FR106 или FR106 для головка измерительная.

Можно

Здравствуйте. Сегодня сделал свое первое копчение, коптил сало, минут через 20 на струнах начала конденсироваться влага, потом и на продукте, это нормально? Температура в гараже была градусов 16, опилки слегка влажные.

Здравствуйте. Да, такое часто бывает и зависит и от влажности продукта, воздуха, дыма и от температур и т.д.

Добрый вечер, Виталий. Спасибо Вам за ваш труд! Тоже решил собрать “коптилку” согласно вашим рекомендациям. Один вопрос – при натягивании струны в панели должен ли контур замыкаться, т.е. окончание последней струны встретиться с началом первой струны?

Здравствуйте. Нет, замыкать ничего не надо.. Оставьте этот конец свободным..

Здравствуйте. Какие провода лучше использовать для ВВ Генератора (от микроволновки) чтобы небыло пробоя?

Любые высоковольтные, рассчитанные на 20 кВ и более (у микроволновки по-моему всего до 1000В), или самодельные, как здесь https://www.youtube.com/watch?v=koaLNnvYly0&t=244s

Простите за тупую просьбу, не могли бы Вы скинуть ссылку ВВ генератора, Вы пишете, что должно быть не менее 30 киловатт, но они по такой бешенной цене.

Я имел ввиду на Али

Я говорил про КИЛОВОЛЬТЫ (кВ), а не КИЛОВАТТЫ (кВт). Можете посмотреть здесь http://10plusov.ru или на Али – ВВ генератор (питание 220 В) до 30 кВ http://got.by/410dp7

Здравствуйте, сколько витков на трансе генератора

Здравствуйте. Не знаю

около 840 витков

Виталий, здравствуйте!

Расскажите подробнее о необходимости доработки ВВ генератора с Али по ссылке в статье.

Вы пишете “по выходу в параллель включите два последовательно соединенных конденсатора по 600-1000 пФ на 25-30 кВ каждый, а после них, по плюсу последовательно включите резистор 5Вт 10 мОм и с него уже провод пойдет в коптильню.”

Хотелось бы услышать разъяснение необходимости данных манипуляций. Может быть есть где ответ у Вас в видео? Догадываюсь, что дело в постоянном/переменном токе. Нам нужен постоянный, так и у генератора с Али заявлен постоянный ток.

Здравствуйте. Обо всем подробно я рассказываю и показываю в начале этого видео https://www.youtube.com/watch?v=D2M9zUbY7EQ&t=93s

Благодарю. Все стало понятно)

Подскажите пожалуйста. Собрал генератор на катушке и коммутаторе 2108. В качестве датчика холла использовал кулер о компьютера. Все работает прекрасно. Дуга около 3см.подключаю умножитель ун9/27-1.3. все работает пока не зажигаешь дугу. Тогда сразу выходит датчик холла в кулер. Пробовал споять генератор на 555 микросхеме. Такая же история

К сожалению таких схем не собирал, поэтому не подскажу.

Доброго времени суток!

Подскажите, а ВЫ не пробовали собрать генератор на электронном трансформаторе для неоновых вывесок?
На корпусе написано 10кВ, на выходе переменка, искра хорошая. Но я не знаю нужен умножитель или диод. Если можно подскажите.

С уважением Михаил

нет, я не пробовал. если там действительно переменное 10 кВ, то поставьте умножитель на 2



Оставить комментарий или два

Новое, популярное,полезное

Смотрите интересные и полезные видео на YOUTUBE в плейлисте
ХОББИ-САМОДЕЛКИНО

ВЫСОКОВОЛЬТНЫЙ ГЕНЕРАТОР ДЛЯ ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОЙ КОПТИЛЬНИ